谈个天｜明日小暑，迎面而来的热，勾起杭州人满满的回忆

潮新闻客户端 记者 段罗君

(资料图)

杭城的夏天，在一波波翻滚的热浪和一场场雨水中由浅入深，自然界也按照自己的节奏和韵律有条不紊地前行着，西湖的荷花进入了最佳观赏期，闻着荷香的鸳鸯宝宝已长成俊秀青年，树上的知了开始“声声叫着夏天”，只是，活泼好动的松鼠被热得有些“电量不足”……

进入7月，也就意味着小暑、三伏和大暑，这些火辣辣的“热”词即将扑面而来。炎炎夏日勾起了多人的回忆，偷乐着过了两年舒适的凉夏、排队购买“西湖牌”莲蓬和荷叶、每年如期赴约的爱心凉茶摊……本期“谈个天”，我们来说说迎面而来的更“热”以及那份独属杭州人的盛夏记忆。

▲里尔摄

小暑将至

要出梅了吗？

杭州在连续3天的高温后，昨天一场大雨终于浇灭了多日来的闷热。

刚刚过去的半年，杭州平均气温15.7℃，较常年同期偏高1.1℃，居历史第三，但平均降水量却较常年同期偏少32%。其中，6月杭州平均气温26.3℃，较常年同期偏高1.5℃，平均降水量较常年同期偏少38.6%。忍不住为接下来的日子捏了把汗，因为“上蒸下煮”的日子要开始了。

倏忽温风至，因循小暑来。明天（7月7日）是二十四节气中的“小暑”，古人认为，小暑就是小热的意思，还不是一年中最热的时候，等到了大暑节气，天气才会大热。其实都是制造高温的高手，小暑更具爆发力，大暑则在持久战方面更见功力。

▲西湖荷花盛开里尔摄

杭州小暑节气的炎热程度，取决于出梅早迟和有无台风影响。

什么时候出梅？按照常年规律，杭州的出梅时间一般是在7月8日，去年出梅偏早了12天，梅雨期16天，比常年少14天。本周末这波雨下完，出梅估计也快了。

听到这个消息，杭州人又陷入了无限纠结中，“入梅盼出梅，出梅就后悔”。因为大家心里很清楚出梅是有代价的——今年以来最大范围高温天开始上线了，除了北方的持续性高温，南方多地也将加入“高温群聊”。浙江也被邀请入群，今天起35℃以上的高温范围几乎覆盖全省大部分地区，7-8日达到本轮鼎盛，最高气温38℃，体感气温更是可能超过40℃，闷热感贯穿全天。预计，7日杭州最高气温37℃，下周二（7月11日）以37℃的气温高调入伏。

夏天热不热，除了看气温和有没有雨，有时候看风也能知道。如果是吹东南风，风从海上来，夹带了不少水汽，会清凉不少。若吹西南风或南风，则意味着天气可能要变得更热。未来一周，杭州几乎是清一色的西南风，犹如空调外机般的感受。

好怀念2014年和2015年，杭州人偷乐着过了两年凉爽的夏天。

▲2015年夏凉为西湖带来了“凉夏经济”。林云龙摄

知了声声

哪款叫声最熟悉？

雨一下，窗外魔性的知了声也终于消停了。尽管有人觉得知了的叫声让人耳根子没法清净，可这就是夏天的声音啊。试想下，如果马路上只留下汽车过往的声音，夏天似乎就少了点韵味，况且，这也是许多人童年记忆中的重要一部分。

仔细听，还能从叫声中分辨出不同种类的知了。杭州最常见的是黑蚱蝉，“知……”，叫声持久响亮，而且一呼百应。最正宗的“知了”声来自蒙古寒蝉，也是许多人儿时记忆中最为熟悉亲切的声音，有人说，“它一叫，就意味着暑假开始了！”

其实，从某种程度上说，知了是个天生的“天气预报员”，民间有“知了鸣，天放晴”和“蝉儿叫叫停停，连阴雨将要来”的说法。一般情况下，夏天正午知了叫得最厉害，气温降到24℃以下就停止鸣叫。当天气转阴雨时，由于空气中的水汽含量增多，知了的叶翼被沾湿，不易鼓动，也就发不出“知了、知了……”的叫声。

所以，每年夏天台风来临的时候，你几乎听不到知了的叫声。出梅后的高温天里，也就指着台风能带来清凉了。

▲夏日晚霞里尔摄

在中国气象局刚刚召开的7月例行新闻发布会上，国家气候中心发布了最新预测：今年盛夏我国气候状况为一般到偏差，极端天气气候事件偏多，高温热浪、阶段性强降水、暴雨洪涝等气象灾害较重。预计7月，松花江、嫩江、辽河、淮河及长江中下游可能有较重汛情；气温方面，全国大部地区气温接近常年同期到偏高；在西北太平洋和南海海域有2-4个热带气旋生成，接近常年同期到偏少，其中有1-2个登陆或明显影响我国华南或东南沿海。

7月会不会有台 风登陆浙江？对浙江而言，8月最“招风”，登陆台 风个数最多、强度最强，上岸的台 风整体也比较“凶猛”，历史上登陆浙江的3个超强台 风也均在8月登陆，因为此时副高位置偏北，容易引导台 风来到纬度较高的浙江。

但2015年7月11日登陆朱家尖的“灿鸿”是个特别，打破了1949年以来7月登陆浙江台 风最强纪录。

▲接天莲叶无穷碧里尔摄

▲西湖荷花“黄舞妃”林云龙摄

木莲豆腐

记忆中有牙膏味吗？

或许，一抹清新的荷香能消解暑热带来的憋闷和烦躁。在阳光和雨水的轮番催促下，西湖的荷花已进入最佳观赏期。

花10块钱买一组“西湖牌”莲蓬和荷叶，这是属于杭州人盛夏的仪式感。早些年，凌晨两三点就有人来排队了，近两年改为了“线上义卖，线下领取”的方式，想到用荷叶做一道粉蒸肉、叫花鸡，或者晒干泡茶喝，一肚子的幸福啊！

盛夏饮食，最喜清新。小暑节气，民间除了吃饺子、炒面，还有吃藕的习俗，杭州人常见的做法莫过于“桂花糖藕”。

在西湖边赏荷时，你有没有留意到一种植物，绿色藤条上面结着一个个灵动的绿色果实。不少人好奇，“这是无花果吗？”乍一看长得十分相似，捏着感觉是空心的，剥开来，断裂处冒出乳白色汁液。它叫薜荔，名字很陌生，但用它做的盛夏美食很多人都吃过——一碗凉爽的木莲豆腐，也是杭州人记忆中夏天的味道。

老底子杭州人做木莲豆腐，将装有木莲籽的布袋浸到水中不停地挤压，等到水变得粘稠，说明木莲籽里的果胶已全部滤到水里。等凝固后成透明黄、果冻状，放冰箱冷藏后，浇上红糖水，一碗晶莹剔透、冰凉爽滑的木莲豆腐便做成了。

如今，在杭州的菜场和超市里，花两三元就能买到一盒透明的“夏日快乐”，但成分不同，尝过后，总觉得少了点什么。

是牙膏味吗？过去人们做木莲豆腐会用“牙膏”作凝固剂，因此，“薄荷味+牙膏味”成了许多人记忆中最深刻的味道。

这个夏天，不妨试着做一碗记忆中老底子的木莲豆腐，消消暑气。

▲往年开卖现场

六月霜

光听名字暑气已退几分

临近入伏，杭州人又怀念起顾忠根爷爷的“最美凉茶摊”。建国路章家桥公交站边的凉茶铺每年入伏开张，出伏结束，顾爷爷坚守了40多年，为过往的行人送上一份清凉。虽然顾爷爷离世了，但凉茶摊还在，老邻居和志愿者们继续用一杯杯凉茶为过往的行人送上一丝清凉。

凉茶还是那味熟悉的配方，顾爷爷的“老底子”凉茶加入了10种中草药，其中一种，叫“六月霜”。

大多数人对这个名字会比较陌生，但土生土长的临安人对它再熟悉不过了，这是他们心中盛夏里的“王老吉”。

第一次听到“六月霜”的名字是在临安於潜镇，那时正值盛夏，手中的这杯水微微泛黄，入口略感苦涩，但细细回味，有股甘草的淡淡甜味。

当地人告诉我，临安人夏天都喝它，一杯下去消暑解渴。其实光听名字，暑气就退了几分。六月霜又名“刘寄奴”，在临安的山间小路边、竹林丛中都能见到它的身影，青色的叶间开着一串串白色小花，远远望去像点点霜雪。晒干后当年喝清幽淡雅，存放上一年则是另一番滋味，醇厚绵长。

天气这么热，还好我们有空调、冰箱、凉茶，古人都是怎么熬过夏天的呢？其实，聪明的古人自有一套：“雅致派”赏荷、茶香和鸣琴；“物理降温派”扇子、冰块搭凉屋；还有深信“心静自然凉”的“佛系派”，例如白居易，“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。热散由心静，凉生为室空……”

古人还发明了多款网红小冷饮，尤其是在酷爱冷饮的宋朝，“冰雪冷元子”和“冰酪”都是夏日爆款。

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